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素食者如何补充蛋白质 素食者吃什么能补充蛋白质 素食者营养膳食指南

[2019-08-13 11:36:45] 来源:本站 编辑:小小 点击量:
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导读:素食者如何补充蛋白质素食者吃什么能补充蛋白质素食者营养膳食指南以下是南方财富网生活网小编为您整理素食者如何补充蛋白质素食者吃什么能补充蛋白质素食者营养膳食指南的相关资讯。导语素食者在饮食上完全不摄入肉类,这就容易缺乏蛋白质等人体必需的营养元素,那么素食者应该如何补充蛋白质呢

  素食者如何补充蛋白质 素食者吃什么能补充蛋白质 素食者营养膳食指南

  以下是南方财富网生活网小编为您整理素食者如何补充蛋白质 素食者吃什么能补充蛋白质 素食者营养膳食指南的相关资讯。

  导语素食者在饮食上完全不摄入肉类,这就容易缺乏蛋白质等人体必需的营养元素,那么素食者应该如何补充蛋白质呢?下面我们来认识一些蛋白质含量相对较高的素食,素食者可以适当多吃。

  素食者不吃肉类,蛋白质摄入不足就会增加糖尿病、心血管疾病等患病风险,那么素食者如何补充蛋白质呢?其实一些蔬菜的蛋白质含量也颇为丰富,素食者可以适当增加摄入。

  富含蛋白质的素食推荐:

  豌豆:蛋白质含量为5%

  豌豆的营养价值分析:

  它富含赖氨酸,这是其他粮食所没有的。赖氨酸是人体需要的一种氨基酸,一种不可缺少的营养物质,是人体必需氨基酸之一,能促进人体发育、增强免疫功能,并有提高中枢神经组织功能的作用。

  赖氨酸为碱性必需氨基酸。由于谷物食品中的赖氨酸含量甚低,且在加工过程中易被破坏而缺乏,故称为第一限制性氨基酸。赖氨酸可以调节人体代谢平衡。赖氨酸为合成肉碱提供结构组分,而肉碱会促使细胞中脂肪酸的合成。往食物中添加少量的赖氨酸,可以刺激胃蛋白酶与胃酸的分泌,提高胃液分泌功效,起到增进食欲、促进幼儿生长与发育的作用。赖氨酸还能提高钙的吸收及其在体内的积累,加速骨骼生长。如缺乏赖氨酸,会造成胃液分泌不足而出现厌食、营养性贫血,致使中枢神经受阻、发育不良。

  在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶,可以分解亚硝胺,具有抗癌防癌的作用。

  豌豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。

  在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维,可以防止便秘,有清肠作用。

  花生酱:蛋白质含量约为28%

  花生酱的营养价值分析:

  花生酱含有丰富的蛋白质、矿物质微量元素和大量的B族维生素、维生素E等,具有降血压、降血脂的功效,对再生性贫血,糖尿病都能起到一定的辅助治疗作用;花生酱中含有色氨酸,可以有助于入睡。

  糙米:蛋白质含量为2.5%

  糙米的营养价值分析:

  含有胚芽:糙米的最大特点是含有胚芽。胚芽是一种有生命的组织,含有丰富的营养。它在适当的环境中会发育成一颗植株。由此可见胚芽具有很高的营养价值。胚芽不仅含有丰富的B族维生素及维生素E、蛋白质和碳水化合物,而且还有大量的纤维素和不饱和脂肪酸。

  含大量锌:锌在过去未引起人们的注意,现在发现人体内的80多种酶含有锌,因而锌被公认为人类饮食的必需成分。糙米中锌的含量为16.4mg/公斤,而精米仅有6mg/公斤。

  含大量纤维素:膳食纤维被称为“第七营养素”。哈佛大学营养中心验证了膳食纤维有降糖、队脂、减肥、通便、解毒、防痛、增强抗病能力,它能使人们的身心机能保持在最良好的状态。可促进肠道有益菌增殖,加速肠道蠕动,软化粪便,预防便秘和肠癌;膳食纤维还能与胆汁中的胆固醇结合,促进胆固醇的排出,从而帮助高血脂症患者降低血脂。

  此外,糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素含量较高,有利于预防心血管疾病和贫血症。

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